孙孙：“婆婆，肚皮儿饿得打滚儿嘞！”婆婆：“哎哟喂，我的小馋嘴儿！婆婆看看咱屋里头还有啥子好吃的？”婆婆翻箱倒柜，猛然间瞅见了半包干羊肚菌。婆婆：“有了！今儿个婆婆给你来点新花样，凉拌羊肚菌，巴适得板！你到院坝头耍哈儿，等婆婆整好了就喊你。”孙孙：“要得！要得！”

厨房里婆婆赶紧烧开水泡发羊肚菌，切葱蒜、调辣油，一番忙碌后，祖孙俩围坐桌旁，一试那凉拌羊肚菌，哎哟！麻辣鲜香，滋味十足，祖孙俩分分钟炫完一整盘。但没过一会儿……

孙孙：“婆婆，这味道是安逸，可我咋觉得肚皮儿有点……热乎乎的呢？”话音未落，祖孙俩都呕吐了……

这是咋回事喃？原来是——血红蛋白裂解毒素！这毒素能破坏你的红细胞，严重时还能让你的肾脏喊救命！生的羊肚菌中才含有！

【案例速览】 
2022年3月扬州一位大爷，误将“开袋速食”看成“开袋即食”，生食羊肚菌，导致代谢酸中毒，抢救5天，才转危为安。

2023年4月美国蒙大拿州波兹曼市某小镇的某餐馆，推出的羊肚菌三文鱼寿司变“毒物”，就是因为羊肚菌没有完全煮熟，甚至有可能是生的，导致了51人中毒，其中2人死亡，3人重症。

虽然严重中毒少有，但拉肚子、呕吐等胃肠道不适症状，可就很容易找上门了。祖孙俩之所以“中招”，就是因为婆婆仅用开水泡发羊肚菌，并未将其完全煮熟！

【问答】
问：解决“血红蛋白裂解毒素”哪家强？
答：开水煮沸，美味尝！注意，至少20分钟哦！

所以，亲爱的吃货们，别当“菇勇者”，咱们要做聪明的食客！不小心吃了生的或未煮熟的羊肚菌（或其它蘑菇）后身体开始闹别扭了？别慌张！“就医、催吐、带蘑菇”三步不落同时走，关键时刻能救命。

1.就医！就医！就医！
没错，这就是最重要的三步曲之一。一旦感觉不对劲，立马拨打120，让专业的医护人员来救场。

2.催吐小技巧
如果情况紧急，且意识清醒，可以先催吐。喝一大杯温盐水→用干净的手指（最好用布包着）→轻轻刺激喉咙→呕吐。注意：孕妇和身体状况不佳的朋友，这个方法可能不适合你们。

3.保留“罪证”
就医时，记得带上剩余的羊肚菌（或其他蘑菇）样本或图片，这可是帮医生找出中毒原因的关键线索！

相信大家已经记住了有关羊肚菌的二三事！未煮熟的羊肚菌吃不得！品尝蘑菇不舒服，怎么办？就医催吐带蘑菇，再也不怕“菇”惑人心！

2024年食品安全宣传周的主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”。食品安全无小事，关乎每一个人的身体健康和生命安全。让我们做好自己的健康第一责任人！

来源：成都市疾病预防控制中心

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