“一勺猪油等于五服药”实属无稽之谈。油好不好，要看脂肪酸的种类。
猪油、牛油、羊油等动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
大豆油等植物油中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，有益于心血管疾病的防治。日常饮食应以植物油为主，并且经常更换烹调油的种类，让营养更全面。
来源：成都市疾病预防控制中心
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