第10届全民营养周已于5月12日正式开启啦，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。
大家都知道“豆”是个好东西，因为它蛋白质含量丰富，与动物蛋白质含量很接近，属于优质蛋白质。另外，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及钙、钾、维生素E等，同时含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等多种益于健康的植物化学物。总之，有益物质多多。
豆及其制品，营养虽好，但也不能贪吃，要适量食用。
比如健康成年人，建议每天摄入15～25克大豆或相应的大豆制品。
孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养物质来满足母婴的健康需求，建议每天摄入25～30克大豆或相应的大豆制品。
老年人的消化吸收能力逐渐减弱，建议适量减少大豆及其制品的摄入量，每天摄入10～20克大豆或相应的大豆制品，最好选择豆腐、豆浆等消化吸收率较高的大豆制品。
肥胖人群需要控制总能量摄入，建议适量减少大豆及其制品的摄入量，每天摄入10～15克大豆或相应的大豆制品。
大豆制品有豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、味噌、豆豉等。种类如此繁多，而且每种大豆制品的营养成分和健康益处略有不同，我们该如何选择呢？建议您多样化选择，这样可以帮助您获得更全面的营养。
尽管大豆制品本身健康，但往往加工过程中可能添加的糖、盐和其他添加剂可能对健康不利。所以选择的时候，我们还要注意加工程度，选择低盐、低糖或未经过度加工的大豆制品更为健康。
选择大豆制品时，也有技巧。比如在挑选豆腐时，可以先看颜色，正常豆腐的颜色应为浅黄色或者乳白色。买豆腐时，我们通常都可以看到它的截断面，正常的豆腐切面不会出水，表面光滑，拿在手里轻轻晃动会有摇晃感，如果用鼻子闻，可以闻到轻微的豆香味。
又如挑选豆腐皮，新鲜的豆腐皮应该是奶黄色或者乳白色，平滑又有光泽，且厚薄一致，手感柔软而不黏连。好的豆腐皮可以闻到自然的豆香味。
再比如豆腐干的选择，通常有白豆腐干和五香豆腐干。白豆腐干看之表皮光滑，呈淡黄色，方形块整齐密实，闻之有豆香味，按之富有弹性，算是品质较好的。而五香豆干通常呈深褐色，切块整齐，触感坚韧且富有弹性，细闻也可以闻到豆香味。
以上知识您都学会了吗？让我们健康吃豆，越吃越健康。
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作者：温爱玲
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